Damien PONCELET est spécialisé en cuisine locale, de saison et végétarienne. Il a
géré le restaurant collectif de Mundo-N (Namur), créé le service traiteur Végé-table et
lancé une production de cookies bio. Il est formateur et consultant en restauration
collective depuis plusieurs années. A ce titre, il a déjà rempli plusieurs missions de
formation en alimentation durable pour des institutions publiques, notamment des
services fédéraux, Bruxelles Environnement et la Province de Namur.
Outre ses compétences propres, Damien Poncelet disposent d’un réseau d’experts en
alimentation durable auquel ils font appel en fonction des besoins spécifiques de chaque
accompagnement.